泰安长城中学立德树人餐饮不缺位

面对新形势，围绕立德树人根本任务，泰安长城中学不断完善育人机制，认真落实全学科、全过程、全岗位、全天候、全方位、全场所“六全育人”要求，在搭建餐厅育人平台方面进行了深入探索和实践，做到立德树人餐饮不缺位。

在健康饮食习惯中培育学生

高中生正处在青春发育期，是长身体、长知识的重要时刻，他们的大脑皮层长期处于高度紧张之中，此时的营养状况十分重要。研究表明，营养不仅对体型、机能，而且对智力、情绪都产生深远的影响。泰安长城中学餐厅着力通过各项活动的开展培养学生健康饮食习惯，正确引导学生营养就餐，更好地为学生健康成长服务。

学校通过科学饮食、主题班会、国旗下演讲等活动着力培养学生的健康饮食习惯，通过文化展板、大屏幕展示等宣传举措开展食育教育工作，引导学生做到定时定量进餐、不暴饮暴食、不偏食和择食、少吃零食，确保机体摄入必需的、足够的营养素；饭前饭后半小时内不从事紧张的脑力劳动或剧烈运动，不边吃饭边看书，以免造成胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，影响消化吸收功能；吃饭时不生气，以免妨碍进餐，影响食欲，引发消化不良。

学校通过开展“抵制速食食品，家校携手共建”活动让学生和家长全面认识和了解速食食品。学校餐厅增加蔬菜、水果、谷物食品，将高糖、高盐、高油、高脂、高热量食品下架，确保校内无不健康食品。

学校餐厅配有国家级营养师，负责餐厅健康饮食知识宣传和营养配餐工作，确保学生吃饱吃好的同时掌握丰富的健康饮食知识。

在提高员工素质中影响学生

餐厅员工是服务育人的主体，餐厅员工高水平、高质量的服务，能给学生起到榜样示范作用，对学生产生潜移默化的影响。针对学校餐厅员工实际情况，餐厅管理团队始终坚持把加强餐厅员工队伍建设摆在突出位置，作为服务育人的基础工程来抓，努力把每一次有形的服务工作都化成无形的育人课堂。

牢固树立育人意识。餐厅积极开展“育人先育己”主题教育，牢固树立“以学生为中心的”的教育理念，把育人工作融入到餐厅服务之中，不断强化“餐厅无小事、处处是教育，服务无空白、时时能育人”的工作理念，切实做到文明服务，用自己的一言一行影响学生，人人争当“不上讲台的老师”。

切实增强服务能力。餐厅组织开展了以“探索工匠精神”为主题的各种技能大赛，选拔出业务骨干，再由业务骨干对餐厅员工进行食材挑选、食品加工、食品安全、器具操作、卫生保洁、节水节电等业务培训，通过一系列的活动提高了餐厅员工的业务水平和服务能力，养成了爱岗敬业、追求卓越、服务育人的优秀品质。

积极营造育人氛围。餐厅为营造浓厚的育人氛围，每个学期都认真评选出10名“诚心个人”、2个“示范窗口”、10名“服务标兵”和2名“优秀保洁员”并在全校通报表彰，并结合评选工作开展“微笑服务”“文明用语”“规范普通话”等规范服务活动，让学生感受到文明健康、积极向上的餐厅氛围。

每个餐厅员工都代表着餐厅的形象，其职业道德修养直接影响餐厅服务育人的质量，因此强化餐厅员工职业道德培养就成为提高餐厅服务育人的重要途径。

重视职业道德养成。在日常工作中餐厅严格执行《泰安长城中学餐厅员工行为规范》，要求所有员工统一着装、不留长发、不染指甲，进入工作区佩戴口罩、手套、帽子、围裙，严禁吸烟。大力倡导“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”工作精神，在严格管理的过程中培养员工的自觉性和习惯性。

开展职业道德评价。职业道德评价是职业道德建设中不可缺少的一项内容，它不仅对餐厅员工日常工作、个人素质的提高，而且对整个餐厅的服务育人质量的提高都有很大影响。为此餐厅管理团队主动与在校学生交流与开展“毕业生回吃”活动，听取各级学生对餐厅服务的意见和建议，进行餐厅服务满意度问卷调查，接受全体师生的监督，甚至主动邀请学生代表（学生校长助理）参与餐厅的管理工作，不仅有效促进了餐厅服务育人质量的改进，同时也拉近了餐厅与学生的距离，还帮助学生树立的主人翁意识。

在优化餐厅环境中熏陶学生

学校餐厅以环境育人为理念，积极推进餐厅美化、净化，提升就餐环境水平，积极打造文明用餐氛围，发挥好餐厅环境育人的功能和实效。

不断优化餐厅就餐环境。为优化就餐环境，达到环境育人的目的，学校在餐厅的墙壁、立柱等位置张贴以文明、节俭、营养、励志等内容为主题的文化展板，使师生在就餐的同时接受良好的教育，充分发挥了餐厅全方位育人的教育功能。

持续加强餐厅文化建设。学校为营造文明有序的用餐氛围组织开展了“排队光荣、插队可耻”“回收餐具我能行”“关盘行动”等活动，规范餐厅排队打饭的秩序，即使饥肠辘辘，学生们依然保持风度翩翩；在自主回收餐具的过程中，体会到餐厅保洁员的辛苦，不再把用完的餐具随意丢弃；在“光盘行动”中不仅提高了节约粮食意识，还培养了学生们勤俭节约的好习惯。为了让学生吃得舒心，让家长放心，保证食品安全，餐厅不断提高饭菜质量、服务育人水平，确保餐厅各项活动有序开展，学校开展了“教师陪餐”活动，通过教师陪餐陪出“舌尖上的安全”，陪出“妈妈的味道”，陪出餐厅好生态。在餐厅文化建设中，色香味美的饮食、安静有序的就餐环境让学生感受到了美、体验了美，发挥了餐厅的审美教育作用。学校餐厅文化建设得到上级领导的高度认可，2022年被山东省教育厅评为“山东省中小学星级食堂”。

泰安长城中学餐厅以学生为中心，坚持立德树人，精准服务，内强素质，外塑形象，努力打造专业化、职业化团队，不断推进精细化、规范化、信息化管理水平，构建科学高效、服务育人的校园餐厅，为在校师生提供优质服务。

撰稿：晁阳    摄影：陈尚峰    审核：韩峰  贾丽