为了更好的落实2017版《普通高中生物学课程标准》要求培养学生积极动脑、动手主动参与知识的建构过程，更好地理解发酵原理在食品工业中的应用，提高学生的实践能力，高二生物备课组开展了教学实践活动--辣白菜的制作。
此项活动以“安全、卫生、健康”为前提，活动开展前，生物老师们对自愿参与活动的学生进行健康排查，并签订健康承诺书，加强食品卫生、安全教育。凡入实验室，需遵守“三戴一测”：戴手套、戴口罩、戴头套、测体温。
符合条件的学生签订健康承诺书和活动方案
在正式开始制作前，学生先在指导老师的带领下了解了辣白菜制作的原理，熟悉了基本流程。辣白菜的腌制主要包括以下环节：一是盐渍白菜；二是配制辣椒酱；三是涂抹辣椒酱；四是封坛发酵。发酵过程约两周。
洗菜
层层撒盐
配制调料
----香菜切末
配制调料
——梨/苹果/蒜/姜的碎化和混合配制调料
——糊状辣椒面
纯净水清洗盐渍的白菜并沥干
教师指导学生在白菜上涂调料抹
学生第一次接触辣白菜的制作，充满好奇和期待。学生通过该活动不仅更好的认识了发酵原理在食品工业中的应用，同时学习到了一项新的生活技能。所谓寓学于乐，在简单的劳动中收获知识和快乐，体会到劳动光荣！活动结束后，学生不禁感慨：“辣白菜制作步骤看似简单，做起来不容易，要获得酸辣可口的味道还需要借助乳酸菌的发酵，亲自动手做了，才更能体会到劳动人民的智慧和辛苦。”
密封发酵和学生分装
与师生共同分享劳动成果
经过13天的密封发酵，学生开启泡菜缸，切块分装，分享给学生和老师们品尝，感受辣白菜的清新爽口。
长期以来，生物教研组全体老师在精心抓好常规教学的同时，一直致力于立足于学科实际开展常规实验、模型建构、研究性学习、生活实践等活动。以活动为载体落实学科核心素养，培养学生的动手和探究能力，激发了学生对生物学科的热爱。在今后的教学中，研究好新教材、新课标，继续加强校本课程资源开发，形成特色的生物教学！
撰稿：井维芳
审核：张万泉 陈燕
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